Вопрос идентификации, определения и нормирования продуктов трансформации пестицидов и ветеринарных препаратов, попадающих в пищу в результате производственных процессов, остаётся открытым. В перечни нормируемых загрязнителей включаются далеко не все возможные метаболиты в связи с отсутствием утвержденных методик их определения или же в принципе какой-либо информации о них (об их структуре, токсичности, потенциальной опасности для здоровья потребителя). Продукты трансформации пестицидов и ветеринарных препаратов, в частности антибиотиков, содержащиеся в пищевой продукции и продовольственном сырье как растительного, так и животного происхождения, могут представлять собой опасность для живых организмов не меньшую, чем исходные соединения, а в некоторых случаях и большую. Использование неполной или ошибочной информации об особенностях трансформации загрязнителей и их накоплении в продовольственном сырье и продуктах питания представляет собой дополнительный риск в сфере пищевой безопасности. Их идентификация и определение остаётся актуальной проблемой, для решения которой необходима разработка и внедрение в лабораторную практику современных эффективных аналитических процедур и наукоёмких методических подходов. В данной работе представлен анализ литературных источников и сведений, представленных в научных базах данных, о наиболее изученных на сегодняшний день продуктах трансформации 18 пестицидов и 13 ветеринарных препаратов, используемых в сельскохозяйственной практике, некоторые из которых незарегистрированы или запрещены для применения на территории Российской Федерации, а также предварительные результаты ретроспективного анализа проб животноводческой продукции, полученные при проведении в 2020 году Федеральным государственным бюджетным учреждением «Всероссийский государственный Центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов» (ФГБУ «ВГНКИ») работ по оценке риска в рамках государственного мониторинга безопасности пищевой продукции и продовольственного сырья.
Ключевые слова: метаболиты пестицидов и антибиотиков, контроль, продукция животноводства, нормирование
Статья опубликована в № 2 за 2022 год DOI: 10.25750/1995-4301-2022-2-015-025
Просмотров: 31
610000, г. Киров, ул. Московская, 36, редакция журнала «Теоретическая и прикладная экология»
ISSN 1995-4301
Выбор параметров просмотра
