В работе представлена оценка эффективности использования функциональных продуктов питания, обогащённых порошком ягод голубики (Vaccinium uliginosum L.) для снижения проявлений интоксикации тетрахлорметаном.
Исследовано влияние включения высушенных ягод голубики, а также продуктов питания на основе хлеба и творога с включением в их рецептуру высушенных ягод голубики на показатели белкового обмена и оксидантного баланса
в плазме крови крыс при интоксикации тетрахлорметаном. Биологический эффект включения порошка из ягод голубики достигался заменой эквивалентной части стандартного рациона вивария на высушенные ягоды голубики
и обогащёнными порошком ягод голубики белый хлеб и творог в течение 14 дней. Все животные были распределены на двенадцать групп, шесть из которых оставались интактными и шесть групп животных, для которых моделировали
общую интоксикацию организма путём подкожного введения 66%-го раствора тетрахлорметана. Контрольную группу составили животные, содержащиеся на стандартном рационе вивария. Установлено, что добавка в рацион питания
ягод голубики, как в свободном виде, так и в составе функциональных продуктов питания оказывает существенное положительное влияние на метаболизм. Включение ягод голубики в рацион питания при введении тетрахлорметана в значительной мере снижает выраженность проявлений интоксикации, что проявлялось в более высоких значениях коэффициента Де Ритиса и низкой концентрации среднемолекулярных пептидов и ТБК-активных продуктов. Для снижения проявлений интоксикации наиболее эффективно применение обогащённого творога, что подтверждается
наибольшими показателями по сравнению с группой, находящейся на рационе вивария, коэффициента Де Ритиса на 39,6% (p < 0,001), общего белка на 39,8% (p < 0,001), аскорбиновой кислоты в 3,12 раза, общей антиоксидантной активности на 29,6% (p < 0,001) и наименьшими показателями среднемолекулярных пептидов на 19,1% (p < 0,001), ТБК-активных продуктов на 35,2% (p < 0,001).
ISSN 1995-4301
Выбор параметров просмотра
